12月ベジフルレッスン 報告

遅くなりました。やっと12月1、2、6日に開催しましたベジフルレッスンのご報告となります。

12月は23人という今までの最多人数となりました。本当にありがとうございました。


さて、12月の野菜はブロッコリー、カリフラワー、カブについての勉強会になりました。


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どれも私の大好きな野菜たちばかりで、少しばかりいつもより、力が入った会になりました。


ブロッコリー、カリフラワーはキャベツの仲間に属し、ブロッコリーの突然変異で白くなったものがカリフラワーだそうです。日本ではなぜだかカリフラワーが先に普及されました。
皆さんも感じていると思いますが、ブロッコリーの方が生産量や消費量が多いですよね。1980年代から健康志向ブームになってから、栄養価の高さが評価され、ここ10年で1.5倍に消費量が増えています。

ということで、ブロッコリーの栄養は・・・・

ビタミンCはもちろんのこと

葉酸、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンUの成分を含んでいる。またポリフェノールの含有量も多いです。
鉄分も摂れ、カルシウムの吸収もよくなり、胃腸にも優しく、更に老化を予防してくれるという栄養成分が多く含まれていて、すばらしい食材ですね。


カリフラワーは今回、白、黄、紫色の品種を見つけました。色とりどりでうれしくなっちゃいます

カリフラワーの茹で方は、酢と小麦粉を入れると、酢は白色がきれいに出て、小麦粉は温度を一定に保ち、早く仕上がり、またふっくらするそうです。


カブは日本でも歴史がある野菜なので、(日本書紀や万葉集にも、あおなくくたちという呼ばれ方で出てきます)地域でそれぞれの品種が数多くあります。またロシアでも大きなカブという民話も有名ですよね。

カブは白い根(カブ本体)の部分は淡色野菜。緑の葉の部分は緑黄色野菜です。根と葉で違う種類の野菜になるんですよ。
ですから緑の葉っぱの部分も捨てずに食べたいですよね。そして葉には、カロテン、ビタミンC、カルシウム。そして豊富な鉄分、葉酸、貧血を予防し、ビタミンKは骨の健康維持に有効に働きます。

カブは煮込むとすぐやわらかくて解けてしまうので、私は軽く塩茹でしてから、電子レンジで加熱して、仕上げのときに他の食材と一緒にします。手間はすこーしかかってしまいますが、お勧めです




さてさて、今回の試食は クリスマスを意識したメニューとしました。

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ブロッコリーとカリフラワーのキッシュ と スティックサラダ(withバーニャカウダー) です。


簡単にレシピを説明しますね。



ブロッコリーとカリフラワーのキッシュ


今回はパイ生地を使わず、ジャガイモをパイと見立てて作りました。

①ポテト生地:じゃがいも(大2)、小麦粉(大3)、バター(大1)、牛乳(大1)、塩少々
ジャガイモを蒸し、マッシュして、残りの材料とよく混ぜ(こねる)ました。お皿に敷き、200度のオーブンへ20分。

②玉ねぎ、ニンジン、パプリカ、ほうれん草など好きな食材を(きのこ類も良いですね)炒めます。①に入れます。
③卵液  全卵(1)、卵黄(1)、牛乳(100cc)、生クリーム(50cc)、粉チーズ(大2)を②に流し込みます。
④茹でたブロッコリーとカリフラワーを③に入れ、180度のオーブンで15分で出来上がりです。



スティックサラダ (with バーニャカウダー)

好みの野菜:ブロッコリー、カリフラワー、カブ(茹でた物)、パプリカ、ラディッシュ、ニンジンなど

バーニャカウダー
ニンニク 2片、アンチョビペースト 50g、オリーブオイル 100cc、バター 15g
①ニンニクはみじん切りしてバターと焦げないように炒めます。
②①にアンチョビとオリーブオイルを入れ、10分煮ます。


バーニャカウダーは、少々刺激が強いので、少し付けるだけで充分です。私なんかは、おいしいから付けすぎてしまったら、翌朝は少し困ったことになってしまいました



是非自分なりにアレンジできるお料理なので、良かったらトライしてみて下さい



その他に上のほうにある赤い物は、紅芯大根の甘酢漬けです。お酢に漬けると紅色が更に鮮やかになるので、華やかな食卓になります。そしてさっぱりしているので、クリスマスpartyの様なボリュームのあるお料理の箸休めにはピッタリではないでしょうか


下のほうにあるのは、ゆずジャムと、ショウガシロップです。もちろん手作りです。ウエルカムドリンクで紅茶に入れて楽しみました。



と以上がご報告になります。


参加された方からは、キッシュを作ったとか、アンチョビペーストを買ったとか、うれしいご連絡を頂いております。

少しでも参考になったらなと願っています。



まだ少し早いけど

楽しいクリスマスを・・・・・


Merry Christmas




PS 今回でnaonaoベジフルレッスンを始めて、1年になりました。 皆様方に支えられてここまで続けて来られました。感謝感謝です。これからもみんなが集まれる楽しい会になるようにもっともっと勉強していくつもりです。そしてもっともっと輪が広がって行くことを、私自身もとても楽しみです
これからもどうぞ宜しくお願い致します。





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