すごーい野菜・キクイモ

ご無沙汰しております

昨日からの寒波ですが、お元気でいらっしゃいますか?

最近、健康に気を付けている家族がいるので、頑張って研究しています。

そこで見つけた野菜があります。

キクイモ(菊芋)


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菊芋の栄養・・・

普通のイモ類とは違いデンプンなどをほとんど含んでおらず、イヌリンと言われる食物繊維が

豊富で全体の約60%を占めていてキク科の植物になります。

イヌリンはごぼうにも含まれていて、水溶性繊維質です。もちろんポリフェノールがたっぷりで生活週間病に効きますね。


また注目は・・・

糖尿病などに効くと言われており、体内の血糖値が上がっていた人が、菊芋を食べてから下がり予防できたという話しもあります。

詳しくはこちらのhttp://kikuimokenkyukai.web.fc2.com/index.htmlをご覧ください。

医学的には糖尿病に効くとは解明されていませんが、注目野菜です。


味は・・・

見た目は生姜に似ていますが、くせもなく扱いやすい野菜です。

私はキンピラがおススメです。

生でしたら、細い千切りにして、少し水にさらすと扱いやすいです。

みそ漬けが一番メジャーみたいですよ

お料理はアップてしていませんが、是非お試しあれ

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