ケーキレシピ

前々回でご紹介したケーキのレシピを載せますね

これこれ 洋ナシのチーズケーキです。


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1 まずは洋ナシのワイン煮を作ります。凄く簡単。洋ナシの皮を剥いて大体6当分に切って、洋ナシを鍋に入れて、レモンを適量、砂糖は洋ナシの3割くらい。ワインを100cc入れて、水はひたひたに入れ、30分~45分。弱火で落し蓋(オーブンシート)をして煮ます。

2 レアチーズを作ります。
材料:クリームチーズ80グラム、生クリーム、牛乳各50cc、砂糖25グラム、レモン汁少々、洋ナシの煮汁少々、粉ゼラチン3グラム、水、15グラム
作り方:①鍋にクリームチーズをゆるくして(レンジなど)、良くかき混ぜて、砂糖を半量混ぜて、レモン汁、煮汁を入れる。②更に牛乳、生クリーム、残りの砂糖を加えて火にかける。③沸騰したら水でふやかしたゼラチンを加えて良くかき混ぜて、火から下す。
④ケーキ型にバターを塗り、お好みのクッキーをビニール袋に入れて、棒などで粉々にし、様子を見ながら牛乳を入れてまとめる。そのクッキーをケーキ型に敷き詰める。⑤④に③を入れる。⑥⑤を30分位冷やす。

3 ムースを作ります。
材料:生クリーム200cc、牛乳100cc、砂糖25グラム、卵黄2個、粉ゼラチン5グラム、水25グラム
①粉ゼラチンを水でふやかし、生クリームは砂糖を大匙1位(分量から)8部立てにしておく。②鍋に牛乳、砂糖半量、ふやかしたゼラチンを入れ沸騰させ火から下します。③ボールに卵黄と残りの砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく泡立てます。④②に③をゆっくり入れます。少し温めると良いです。この時点で荒めのザルでこすと滑らかな仕上がりになります。⑤④に準備していた生クリームを少しずつ入れて、ゆっくりかき混ぜます。⑥固まった2に⑤を流して良く冷やします。

4 フィニッシュ

固まった3に、洋ナシ、更にブドウの皮をを剥いて、洋ナシの煮汁50ccをゼラチン2グラムで固めた物を散らします。

出来上がりです

分かりましたか?


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