テーマ:料理

モヤシ・MOYASHI

徐々に暖かくなってきましたね。 今日・明日から花粉症対策が必要ですね 先日、おいしそうなモヤシを購入しました。 袋だけれど、ながーいモヤシですよ。 モヤシの豆知識・・・・ モヤシといううのは植物名ではなくて、豆類や穀類などを発芽させた物全般を指します。 栄養はビタミ…
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初☆朝食

週末は雪・ゆき・ユキでしたね。 まだ寒いですね 久しぶりに食事でも撮ってみました。 お休みの日のブレックファーストです 実はピザです。生地も全て手作りです。昨晩子供達と作りました。 イチゴ、リンゴ。サラダ…
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久しぶりのランチ

今朝も雪です 本当に久しぶりにランチに行ってきました。 なんとフルコース せっかくだったので写真撮りました。 ごぼうの赤ワイン煮(トリュフのソース) サラダ(レタス、ミズナ)ニンジンのドレッシング、ヤーコーン、レンコン、ニンジン、…
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野菜たっぷり

野菜ソムリエとしての活動はすっかりご無沙汰しちゃっています 今日はお久しぶりに、週末の晩御飯をアップしてみます。 サラダは私の大好きなロメインレタス、サラダホウレン草、ニンジン、トマト。ドレッシングはレタスが歯応えしっかりなので、こってりした物がお勧めです。私はいつものドレッ…
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今年のおせちは・・・・

冬休みも終わり、新学期が始まりましたね。 しかしながら寒い日が続いていますね これからが様々な病気が心配な時期なので気が抜けませんね  ところで今年もおせち料理をアップします 一の重は …
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クリスマスディーナー

こんにちは。本当に本当に寒いですね。 クリスマスが終わり、いよいよ年末本番ですね 大掃除におせち作りに忙しくなりそうです。 みんなのお家にはサンタさんは来たかな???? …
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50度????

寒くなってきましたねー 今晩から雪かな???? ところで、最近話題になっていた”50℃で野菜を生き返らせる”というのをいつかTRYしようと思っていました。 やっと挑戦しました。 ホウレン草でチャレンジです。 このように、シナ~となったホウレン草
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紅芯大根

今回は大根です。 今は様々な大根が出てきていますよね。 定番な大根、青首大根や聖護院大根、ビタミン大根もありますね。 私はこの時期になると色鮮やかな紅芯大根が食べたくなります。 お酢が加わるこのによって更にきれいなピンク色になります。 私は甘酢漬けにしました。 …
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秋刀魚づくし

こんにちは。 本当に冬になってきましたね。 冬の話題ではなくなってしまいましたが 秋刀魚づくしをご紹介します。 前回のブログを観ていただけた方はご存知の通り、サンマ22匹をどうしたかというのの続編です。 右側はサンマの煮付け。コチジャンで煮ました。 …
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ホワイトタマネギ

連休前の週の日曜日は何していますか? 家にいる人が多いのかな? 我が家も来週に向けて今週はおとなしくしています。 しかし来週の予定は特にはないんだけどね さて、ホワイトタマネギって知っていましたか? 昨日、スーパーで見つけてきました。 アメリカ産で、煮込むとあ…
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カリフラワー

こんにちは。 ここの所、ブロッコリー、カリフラワーがおいしくなっていると思いませんか? ブロッコリーは、おいしくておいしくて毎日食べています。 お弁当にもピッタリだしね ブロッコリーは緑色という概念がありますが、カリフラワーはオレンジ、黄色、そして紫色もあるし、観ているだけでうれしくなっちゃ…
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りんごの紅玉<こうぎょく>です

お久し振りです。 急に寒くなってきましたね。 とうとう冬の寒さ。ピュー 今はリンゴが美味しい時期ですね。 先日、紅玉が手に入ったので、ジャムとコンポートを作りました。 紅玉は酸味が多いので、加工品がぴったりですね。 また皮のままおいしく頂け、色も全体に紅くなるので、見…
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◎フルーツ

今日は気持ちよいお天気ですね 今日は果物を2種類紹介したいと思います。 まず、いちじくから。 今が旬のいちじく。今年はたくさん出回っているようです。 私もすっかりとりこです。 甘露煮にしたりワイン煮にしたりしています。 今回はロゼワインで煮てみました。 …
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NASU・茄子・ナス

おはようございます。今日も雨の朝を迎えました 雨だと幼稚園の送りに行くのは、時間がかかります さてさて我が家には茄子がたっぷりあります。 当分ナス三昧・・・・ まずは、米ナス、ゼブラナスを使ってみました。 あまり良い写真ではありませんが・・・・・ …
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花おくら

3連休の最終日。今日も既に30度越えですね 先日、花オクラを入手しました。 とても珍しかったので買ってみました。 天ぷらやお浸しなどにするらしいです。変わったところでは花びらの中に詰め物をして揚げるとお料理屋さんが言っていました。 酢の物にしてみました。 …
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ゼブラ????

おはようございます。 まだ暑い日々が続いていますね。 私はとっても暑いくて食欲がなくなってしまう時は、さっぱりしたナスを欲してしまいます。やっぱり90%以上は水分で、ミネラル、カリウムも豊富だしね・・・・・ そこで、先日ゼブラナスを購入しました。 お料理の仕方は生は不向きだけれど、米ナスと同じ調理…
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7月ベジフルレッスンご報告

すっかりご無沙汰になってしまいました。毎日猛暑の日々が続いていますが、バテていませんか? 7月31日のベジフルレッスンには、物凄い暑い中にお集まり頂きありがとうございました。 下は0歳から8歳までのお子様も来て頂きました なんと冷房がない会館でし…
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ごはんですよ!

お久しぶりです。 お天気が安定しなくって気分は ある日の晩御飯を写真に撮ってみました。 サラダはリーフレタス、ルッコラ、ズッキーニ。 左側のお皿から、とうもろこし、じゃがバター、手羽先のオーブン焼き(塩麹でマリネ)。 トマト、カリフラワー、スナップエンドウ 炒め物は、ズッキー…
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初トライ

おはようございます。 台風4号大丈夫でしたか? 昨日は我が家の小学生は10時登校となりましたが、朝はすっかり良いお天気で、10時まで時間を持て余していました 先日お店でコールラビを見つけました。 知っていますか? 見た目にブロッコリーの茎のあたりに似ているけれど・・…
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ある日の夕飯

すっかりご無沙汰になってしまいました 昨日は母の日でしたが、どう過ごされましたか? 幼稚園では気を遣ってプレゼントを頂けますが、小学生のお兄ちゃんはさっぱりでした。 男の子はそんなものかな 久しぶりに夕飯の写真を撮ってみました。 説明…
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塩こうじ完成

やっと塩麹が完成しました。 4月28日から仕込みました。 どうやら出来上がった様です。 材料:  麹 500グラム、  塩 150グラム、 水 300cc(1日目)、  75cc(2日目) 麹、塩、水を混ぜ、大き目の容器にラップをしてフタは密封せず、常温で置いておきます。 2日目は水を足し、かき混ぜてお…
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5月5日の一皿

おはようございます。今日はとうとうGW最終日となりました。 お天気は快晴 穏やかな一日を過ごしたいものです さて昨日は5月5日・こどもの日でしたね 我が家は特に出かけず、近くのホームセンターや食料品を買いに行ったくらいでした{%ごめんねwebry…
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雨の1日

おはようございます。 ゴールデンウィーク後半が突入しましたね。でもなんと今日は大雨の1日 せっかくのお休み。何をしましょうか????? ところで、久しぶりにお料理の写真を撮りました。 子供がアボカドが食べたいとのリクエストでした。 すごーく単純な一皿なのですが・・・・・・…
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茹でちゃいました

こんにちは ここの所暖かかったのですが、本日はあまり気温が上がらず、風も冷たいです。 4月に入ったというのに、やっと梅が咲き始めました。桜はまだつぼみが膨らんだばかりです ところで昨日、久しぶりに葉物野菜をたっぷり買いました。 楽しくなって写真を撮りました。 …
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マイ★ドリーム∞

朝からどんよりしたお天気ですね 雨が降るのかな? ところで先日、『料理教室をはじめよう!~料理教室オープンのノウハウ』を受講してきました。 講師は自宅でイタリア料理で自家製のハーブと共に野菜いっぱいのお料理教室【キッチンガーデン米沢】を主宰している、山形県米沢在住の樋渡さんです。もちろん野菜ソムリ…
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春野菜の・・・・・・

こんにちは。 お陰様で息子のインフルエンザの症状も軽く安堵しています。 但し、家でもマスク着用、軟禁状態 家族に移らないと良いのですが・・・・・ 昨日、たっぷり春野菜があったので、スパゲティーを作ってみました。 春野菜のスープスパゲティー 凄く簡単なのですが・…
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サラダはおいしい∞それにおからも・・・・・

先日、夕飯にまたまた大量のサラダを作りました レタス、クレソン、トマト、ミズナ、ゆで卵、鶏ハムが入っています。 鶏ハムは砂糖と塩で漬けるのですが、5日間漬けていました。長く漬けすぎたかとドキドキでしたが、そんな事はなかったです。でもいつもより少し長めに塩抜きし…
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桃の節句

昨日3月3日桃の節句の雛祭りでしたね。 女の子のお母さんは大忙しだったのでは・・・・・ 我が家は男の子なので、お構いなしでした。 前日に子供たちは給食で堪能してきたし・・・・ なんとなくお昼にちらし寿司を作りました。 じみ~なちらし寿司です。 …
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春の足音?

おはようございます。 今日も雪が降る寒い日が続いていますね。 明後日からは3月。春が近づいて来ているのかな? お野菜も、春の葉物系が増えてきましたね。 菜花(ナバナ)、つぼみ菜、紅菜苔もありますね。もちろんアスパラ、新キャベツも出てきましたね。 まずは食卓から春を感じています。 {%レタ…
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はじめましてのお野菜

おはようございます。 少し前になってしまいましたが、産直で気になった野菜がありました。 ① ”オレンジ” (白菜) 白菜の種類で”オレンジ ”と言う品種です。 その名のとおり、葉の部分がほんのりオレンジ色でした。 火を通すととても柔らかく、甘くなるということで、水炊きにしてみました。 …
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